O Tucano-de-bico-verde, além de sua característica plumagem e bico colorido, é uma ave de grande porte, ainda que seja um dos menores tucanos do Brasil. O grande tamanho do seu bico possibilita que seja um ilustre visitante do Palmito Juçara (Euterpe edulis). Este convívio entre as duas espécies ao longo do tempo levou à adaptação de o palmito Juçara produzir sementes grandes que têm maior sucesso de crescimento. O relacionamento entre o tucano de Bico-verde e o palmito Juçara é tão próximo que, mesmo em florestas com palmeiras exóticas que produzem mais frutos, como a tamareira-anã (Phoenix roebelenii), o Tucano-de-bico-verde prefere sete vezes mais se alimentar do Palmito nativo. Assim, esta ave é um importante dispersor de plantas nativas de sementes grandes, que pássaros menos não conseguiriam ingerir.

Este tucano nidifica em ocos de árvores, onde o macho defende o território próximo ao ninho e, caso seja preciso, aumenta a cavidade do ninho. Corteja a fêmea, trazendo-lhe alimento e fazendo exibições, tal como balançar a cauda com a cabeça erguida. A fêmea pode botar de 2 a 4 ovos, incubados durante 18 dias.